Edith Baudoin se consacre à la musique (flûte classique) avant de venir au théâtre.

C'est à Nouméa où elle vécut une part de son adolescence qu'elle a ses premières expériences de comédienne, au TNC, le Théâtre National de Nouvelle-Calédonie, et avec la Compagnie " le Phœnix " .

Elle se rend souvent aux Etats-Unis où elle a une partie de sa famille. Là-bas, elle participe au " Thurber carnaval " , y découvre le mime et son orientation artistique en est bouleversée : c'est dans les codes du théâtre gestuel et silencieux qu'elle voudra s'exprimer désormais.

Elle décide de se former aux techniques du mime auprès des maîtres américains, d'abord à Chicago, puis à la " Goldston and Johnson school for mimes " de Gambier dans l'Ohio. Un des intervenants n'est autre que Marcel Marceau qui la convainc de rentrer à Paris où l'art du mime moderne a ses propres origines. Elle suivra les cours de l'Ecole Internationale du Mimodrame, mime corporel Etienne Ducroux, danse classique, jazz, acrobatie, escrime et art dramatique de 1995 à 1998.

Ses personnages, tantôt tendres et délicats, tantôt aériens et facétieux ont émerveillé petits et grands.