Florent Tortel suit sa formation de danseur d'abord à Montélimar (Ecole Huguette Païo et Richard Roch ainsi qu'à l'école Pipe Bentley). Il poursuit chez Rosella Hightower à Cannes et entre ensuite dans la troupe du Jeune Ballet international de cette même école.

Il danse ensuite dans de nombreuses compagnies françaises à Toulouse, Marseille, Limoges, Dijon, Opéra Comique a Paris, Opéra Garnier, Opéra Bastille, tant dans les ballets que des Opéras. Avec la compagnie Gigi Caciulianu, il participe à plusieurs tournées en Russie, Roumanie, Italie et même Chine et Thaïlande entre 1993 et 1998. De 1994 à 1995, il danse plusieurs titres avec le Ballet de l'Opéra Royal de Wallonie : Roméo et Juliette, Petrouchka, la symphonie fantastique.

Depuis 1999, il est de plus en plus demandé pour des comédies musicales : Sept filles pour sept garçons aux Folies Bergères avec Lio, en 1999 Roméo et Juliette au Palais des Congrès de Paris (tournée en France et en Belgique), Les années Deauville avec la Compagnie Roger Louret en 2002-2003, Chantons sous la Pluie à Montpellier.

Parallèlement, il réalise un court métrage, tourne pour le cinéma et la télévision et se produit au Café théâtre.

En août 2005, il signe une création : Tortel et Zorzi