Avant de se lancer dans le théâtre, Mitch est d’abord chanteur lyrique. Il est associé artistique au Sydney Chamber Opera en Australie, avec qui il joue régulièrement depuis 2011. Cette collaboration a donné lieu à la création d’une quinzaine de pièces contemporaines pour la scène par des compositeurs australiens ou internationaux (comme notamment Pascal Dusapin, György Kurtàg, Peter Maxwell-Davies et Elliott Gyger). En France, il travaille entre autres avec l’Ensemble Offrandes. Ensuite, reprenant des études en France, notamment à l’Ecole International de Théâtre Jacques Lecoq, il a été un regard complice pendant la création des spectacles de clown J’ai des pieds en permanence d'Isabelle Garcin, et une pièce courte de Ruthy Scetbon et Anahid Gholami Saba.