Sabrina est née le 13 décembre 1982 à Martigues. Dès son plus jeune âge elle baigne dans le milieu de l'art et pratique la danse classique et contemporaine avant de se passionner pour le Flamenco. Elle débute sa formation théâtrale en 2000 dans une troupe semi-professionnelle, « la Renaissance » à Marseille, y suit des cours de théâtre et y joue Shakespeare (Roméo et Juliette) et Brecht (Possible répétition).

Après l’obtention d’une licence de sociologie, elle s'installe à Paris et se consacre au théâtre. Elle intègre l'école Florent et y suit un cursus de 3 ans. Aujourd'hui comédienne et danseuse, elle a joué dans le Fils de C. Rullier, les Larmes amères de Petra Von Kant de Fassbinder (rôle de Petra), la maison de Bernarda Alba de F. Garcia Llorca, Je ne t'aime plus mon amour de Nessim Haddad, une comédie de boulevard où elle interprète le rôle principal d'Eva, et Promenade de Noëlle Renaude avec la compagnie Croc-en-scène. En 2007 elle joue dans Le ciel bleu des billets verts de David Cayla, m.e.s. Vincente Lanza.

Elle enseigne désormais à son tour le théâtre aux enfants et les met en scène.