Georges d’Audignon débute sur les planches en 1983 et participe au festival d’Avignon en 1984 avec un monologue de Dario Fo. Il intègre ensuite le Conservatoire régional d’art dramatique de Clermont-Ferrand puis poursuit son parcours à Paris. Il entre au cours Florent puis effectue différents stages avec Ariane Mnouchkine au Théâtre du Soleil et Jack Waltzer de l’Actor’s Studio. Il joue notamment dans Schubal sous la direction d’Émile Salimov, dans Amérika de Kafka (2001), puis interprète le rôle de Titus dans Bérénice de Racine (2002), sous la direction de Marguerite-Marie Lozac’h et Caligula dans la pièce de Camus (2004). Il interprète ensuite le rôle de Sepulveda dans La Controverse de Valladolid sous la direction d’Éric Borgella (2008), celui d’Henri IV de Pirandello, mis en scène par Massimiliano Verardi (2008), et interprète également un monologue, L’Ombre d’un doute, d’Alain Cadéo (2012).

Au cinéma, il joue dans La Charité romaine de Chéyenne Carron (2008) et Le Dernier week-end d’Ali Borgini (2011).

Il crée sa compagnie Le Théâtre des Beaux Songes en 1994, spécialisée dans les spectacles interactifs pour enfants, dirige des ateliers-théâtre pour le Théâtre de l’Exil, et réalise trois courts métrages.

En 2010, il intègre la compagnie Carrozonne Teatro dirigée par Fabio Marra, avec laquelle il joue dans Dans les chaussures d’un autre, Rappelle-toi et La Naïve.