Lauréate du Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, Gersende Florens à fait ses débuts sur scène en interprétant des Opéras pour enfants avec l’ensemble 2E2M et à l’Opéra de Massy. En 2002, elle est nommée révélation classique par L’ADAMI, puis elle entame un troisième cycle au CNSMDP et intègre l'Opéra Studio de Lyon.

Son répertoire comprend aussi bien les œuvres de Schumann, Ravel ou Wagner qu’elle à donnés en récital à la cité de la Musique, ou encore Richard Strauss que de grands rôles lyriques et dramatiques du répertoire d’Opéra comme Carmen de Bizet ou Donna Elvira dans le Don-juan de Mozart. En 2008, elle obtient le premier prix à l’unanimité du concours « les Jeunes Stars Lyriques ».

Ses talents de comédienne et la variété de sa culture musicale l’amènent à étendre son répertoire qui va de Bach à Irvin Berlin, en passant par Glück (L’Ivrogne corrigé à la Péniche Opéra) ou Sibelius (La Reine des Neiges spectacle pour enfants d’après le conte d’Andersen chanté en français et mis en scène par Jean Lacornerie.) Elle a également enregistré un album Kosma/Prévert avec le baryton Arnaud Marzorati sorti chez Alpha en 2005.

C’est tout naturellement qu’elle intèrprète également Offenbach avec tout le piquant nécessaire, notament sous la baguette du chef lyonnais Bernard Tétu.

Dans un registre plus sérieux, on peut également entendre Gersende Florens dans différentes œuvres de musique sacrée qu’elle interprète régulièrement à la Madeleine à Paris.

En 2015, elle joue dans la comédie musicale Forever young.