Après l'obtention de son baccalauréat, Pauline décide de continuer la formation qu'elle avait commencée dès l'adolescence au Cours Florent dans le cadre des « Ateliers Jeunesse ». Elle intègre donc la formation professionnelle, qu’elle suit de 2008 à 2011.
Au théâtre, elle monte On Purge (Bébé) ! de Georges Feydeau, pièce dans laquelle elle joue également le rôle de Julie Follavoine. La pièce est jouée à l’Aktéon puis au Funambule, de septembre 2011 à juin 2012.
Pauline fut également l'assistante mise-en-scène de Myriam Donasis sur les Elles Women Show, spectacles d'humoristes au féminin, et de Sonia Ledoux pour Les Chinois de Murray Schigal, spectacle présenté en Avignon en 2011. En 2013, elle joue dans Love & Money de Dennis Kelly, mis en scène par Alexandre Lhomme, et dans Avant la nuit, de Constance Dedieu-Grasset.