Elizabeth Baz commence son parcours de soliste en 2001 avec le rôle de Maria (West Side Story de Bernstein). On l'entendra par la suite dans les rôles de Frasquita et Michaëla (Carmen de Bizet), dans Pamina (Die Zauberflöte de Mozart), et dans Rowan à l’Opéra de Lyon (le Petit Ramoneur de Britten). C’est avec les rôles d’Offenbach qu’elle découvre le monde de l’opérette : Madame Balandard (Monsieur Choufleuri) Parthénis et Hélène (La Belle-Hélène). Elle interprète Denise dans Dédé de Christiné au théâtre Dejazet. Son répertoire compte également de nombreux oratorios (Messe en UT de Beethoven à l’Opéra de Massy ; Le Pèlerinage de la Rose de Schumann, le Requiem de Mozart, Le Stabat Mater de Pergolese, les Saisons d'Haydn, le Stabat mater de Dvorak… Œuvres qu’elle chante sous la baguette de chefs d’orchestre tels que M. Holt, M. Kaltenbach et M. Rouits. Elle fait partie aussi partie du prestigieux ensemble baroque Le Concert d’Astrée.