Auteur, acteur et metteur en scène de :
- Quelle Famille ! (théâtre Fontaine)
- Vacances de rêve (théâtre du Palais-Royal)
- Face à face (théâtre du Palais-Royal)
- Coups de foudre (Tournées Spectacles 2000, CLED Productions)
Ces pièces ont été jouées en Belgique, en Suisse, en Roumanie, au Canada, en Autriche, en Allemagne, en Espagne et en Italie.

Metteur en Scène
A Paris, aux Théâtre Edouard VII, Porte St Martin, Bouffes Parisiens, Antoine, Saint-Georges, Nouveautés, et en tournées des pièces de Robert Lamoureux.
- La Soupière
- Le Charlatan
- Adélaïde 90
- La Taupe
- L’Amour foot
- Si je peux me permettre

Metteur en scène et auteur pour les tournées Karsenty-Herbert et Baret :
- Le mari, la femme et la mort (A. Roussin)
- Interdit au public
- Le noir te va si bien
- La cuisine des Anges (A. Husson)
- Le garçon d’appartement (G.Lauzier)
- Les brumes de Manchester (F. Dard)

Acteur et Metteur en scène
A Paris et pour les Festivals de Vaison-la-Romaine, Carpentras, Sarlat, Carcassonne, Angers :
- Les joyeuses commères de Windsor (Shakespeare)
- Le Marchand de Venise (Shakespeare)   
- La Nuit des rois (Shakespeare)
- Le Juif de Malte (Marlowe)
- Volpone (S. Zweig, J. Romains)
- Le Bourgeois Gentilhomme (Molière)
- L’Avare (Molière)
- Le Mariage Forcé (Molière)
- Le Malade Imaginaire (Molière)
- L’Alcade de Zalaméa (Lope de Vega)
- Œdipe (Sophocle)
- La dame de Montsoreau (A. Dumas)
- L’Auberge du Cheval Blanc (théâtre Mogador)
- Le Faiseur (Balzac, théâtre de l’Atelier)
- Le Minautore (M. Aymé, théâtre des Bouffes Parisiens)

A la télévision, Francis Joffo a également participé à une trentaine de dramatiques et a écrit des sketches pour Henri Salvador.