Auteur, Comédien Il s'est principalement fait une réputation en interprétant ses propres seuls-en scène, plus de vingt fois au Festival d'Avignon, et à Paris dans des théâtres tels que le Rive-Gauche, le Trianon, la Comédie Bastille ou la Manufacture des Abbesses.

Il a reçu le grand prix de l'Humour noir en 2011. Dans ses débuts (Fou... comme Fourcade, 1987; Le Coeur sur la main, 1996), son style proche de celui de Raymond Devos le fait considérer par la presse écrite comme l'un de ses héritiers.

Ses spectacles marquent progressivement l'abandon de la forme classique d'une succession de sketches au bénéfice d'une continuité de type théâtral.

Au Théâtre, entres autres...il joue dans Seuil de Tolérance, de Frédéric Sabrou, met en scène Naître ou ne pas naître de et avec Natale, et joue dans Love Letters, en 2023.

À la radio, il a fait pendant deux saisons des chroniques humoristiques sur France Inter dans l'émission « Déjà debout, pas encore couché » ?

Gauthier Fourcade est aussi l'auteur de plusieurs pièces de théâtre, dont L'Amicale des contrevenants, mise en onde sur France Culture par Evelyne Frémy, puis jouée au Théâtre de la Huchette (éditions Lansman), et Un certain Edipe mise en scène par Jean-Pierre Stewart et éditée chez Écritures théâtrales Grand-Sud-Ouest.

Enfin, il est l'inventeur de nombreux jeux de stratégie tels que « Yin Yang » et « Quattuor Reges », auxquels on peut jouer librement sur la plateforme Board Game Arena.