Dans la mouvance des stages de Tournon animés par Gabriel Cousin et - entre autres - Georges Lavaudant, Michel Belletante fonde sa première compagnie théâtrale en 1979.

Il participe ensuite à la création du Centre Théâtral de Bourg en Bresse, puis anime le « théâtre des 30 » à Lyon, jusqu’en 1985. A cette époque, il met en scène Pirandello et La Chute de Camus avec Maurice Deschamps, ainsi que Werther en coproduction avec la salle Gérard Philipe de Villeurbanne. Il devient également l’assistant de plusieurs metteurs en scène, dont Bruno Carlucci.

Directeur de l’Amphithéâtre de Pont de Claix, scène conventionnée Rhône-Alpes, il monte Le Tartuffe de Molière, puis le Don Juan de Bertolt Brecht d’après Molière. Suivront ensuite en co-mise en scène avec Nino d’Introna, Vestiaires, spectacle mythique sur le rugby, La vérité spectacle collectif, Les Caprices de Marianne d’Alfred de Musset, Ezéchiel la seule pièce de théâtre d’Albert Cohen et George Dandin de Molière.

Michel Belletante a conçu et mis en scène en janvier 2001 un spectacle sur la métamorphose Cas David K dont l’originalité a été unanimement salué, et en février 2004, un spectacle sur le couple Couples en (dé)construction qui tournera la saison prochaine. Il a aussi mis en scène le premier spectacle du groupe Entre deux Caisses, chansons pur jus, primé par l’Académie Charles Cros.

Michel Belletante est également enseignant à l’ENSATT, l’Ecole Supérieure des Arts et Techniques du Spectacle à Lyon, où il fait cours aux élèves administrateurs.