Samy Bishai a grandi en Égypte et a étudié le violon classique sous la direction de Lisette Meguerditchian, Directeur du Conservatoire de Musique d'Alexandrie et GI Beridze, Directeur de l'Opéra du Caire. Après s’être installé à Londres en 1999, Samy Bishai a poursuivi son goût pour l'improvisation, le jazz et d'autres formes musicales non conventionnelles.

Il a joué et enregistré dans plus de 35 pays du monde, avec des artistes comme Shakira, Tom Jones, Gwen Stefani, l'English National Opera, Basement Jaxx, Nitin Sawhney, Brian Eno, Terry Hall, Julian Joseph, et Zoe Rahman qui a obtenu le Prix Mercure. Mais la performance virtuose n’est qu’une corde à l'arc de Samy Bishai.

Il est aussi un compositeur, chef d'orchestre et producteur accompli. S'appuyant sur son expertise de la programmation, de la conception sonore et de l’ingénierie du son, il a contribué à une vaste gamme de projets, notamment avec Seckou Keita Quintet, maître de la kora en Afrique de l'Ouest et avec le groupe électro expérimental Digitonal. Parmi ses productions les plus récentes, l’album de Natacha Atlas, Mounqaliba, acclamé par la critique, et un nouvel opus à venir Expressions : Live In Toulouse.