Comédien, musicien et interprète formé à l’atelier du Théâtre de Nice et dans la compagnie amateur des « Chemins du faire », Guillaume Geoffroy entre au Conservatoire national de région (Nice) avant d’intégrer l’ESAD (École supérieure d’Art Dramatique à Paris). Á l’issue de sa dernière année de formation, Guillaume Geoffroy jouera sous la direction de Laurent Gutmann dans la pièce Nouvelle vague de Ronan Cheneau présentée au Théâtre de la Colline, dans le cadre du Festival des écoles du théâtre public 2012. Il sera dirigé entre autres par Jean-Claude Cotillard dans Rien n’est facile (théâtre visuel) et Sylvie Chenus dans Allegro Monstruo, une mise en jeu des travaux d’écriture théâtrale.
Parallèlement, il a joué sous la direction de Laurent Cogez dans Oncle Vania d’Anton Tchekov (2012) d’Hélène Lauria, dans Les Mariages d’après Gogol (2011) de Paul Pinceloup, dans Plastique de Mélissa Pratt (2011, Manufacture des Abbesses, Paris) d’Isabelle Gioanni, dans Feezy et le trombone de Merlin de Marc Lys (2009) de Sophie De Montgolfier, dans Bouli Miro de Fabice Melquiot (2009-Tournée PACA) de Raymonde Morf et dans Un air de famille de Bacri/Jaoui (2009-Cercle Molière de Nice, Tournée PACA).
En 2020, il coprésente avec Denis Brogniart le nouveau jeu télévisé District Z diffusé sur TF1 dans le rôle du Majordome. L’aventure continue dans la saison 2 diffusée en 2021 également à travers la série des District storie’Z, minicapsule vidéo en ligne et en version longue podcast.
En 2021, Guillaume Geoffroy fonde sa propre compagnie : la Nuage fou Compagnie et se lance dans l’écriture et la création de son premier seul en scène KIKI qu’il joue depuis.
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Deux hommes et deux femmes se partagent les 17 rôles de cette tragi-comédie de Shakespeare, où toute la place est laissée à l'énergie du jeu.
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