Formé au Trinity College of Music, Nicholas Garrett fait ses débuts à l'English National Opera en Baron Douphol dans La traviata (il y reviendra par la suite pour Angelotti dans Tosca).

En 2001, il fait ses premiers pas au Covent Garden de Londres dans Palestrina de Pfi tzner, un théâtre où il se produit régulièrement, aussi bien sur la « grande » scène (Gianni Schicchi) qu'au Linbury Studio (The Vision of Lear de Hoshio Tosokawa, Therese Raquin de Tobias Picker, Into the Woods de Stephen Sondheim).

Invité par les autres compagnies britanniques, il est à l'affiche du Scottish Opera (La Bohème, La Dame de pique, Parsifal), d'Opera North (Love Life de Weill, Of Thee I Sing de Gershwin, Carmen), de l'English Touring Opera (Rigoletto, Le nozze di Figaro, Les Pêcheurs de perles, La Tragédie de Carmen), d'Opera Holland Park (Don Giovanni, Carmen, Il barbiere di Siviglia et Tosca, cette fois dans le rôle de Scarpia), du Grange Park Opera (The Mikado), du Pimlico Opera (Don Giovanni), de l'Almeida Opera (Kantan et Damask Drum d'Alexander Goehr) et du Festival de Buxton (The Telephone de Menotti).

Hors du Royaume-Uni, Nicholas Garrett a chanté à l'Opéra national de Paris (Il barbiere di Siviglia, Don Carlo), au Grand Théâtre de Genève (Galilée de Michael Jarrell en première mondiale), à l'Opéra de Nantes (Boris Godounov), à Penang, en Malaisie (Le Pays du sourire) et à Tokyo (Sinfonia de Berio dans le cadre du Festival Boulez en 1995).