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Valérie Grail est née à Marseille. Metteur en scène et comédienne, son travail est particulièrement tourné vers la création de spectacles où le théâtre, le chant, la musique et la danse se mêlent pour servir des textes contemporains dramatiques ou non, privilégiant un travail de recherche avec les acteurs.

Elle a longtemps partagé son temps entre ses engagements de comédienne et un travail de création alternant adaptations et mises en scène. Le Théâtre Italique naît ainsi dès 1980 avec des amis du conservatoire.

Elle co-dirige et joue avec Cartoun Sardines Théâtre de 1984 à 1989 puis s’installe à Paris en 1991 pour jouer au Théâtre du Soleil dirigé par Ariane Mnouchkine où elle travaille comme comédienne jusqu’en 1996. 

Elle a par ailleurs joué notamment sous la direction de Jean-Louis Hourdin, Robert Cantarella, Marcel Maréchal, Bruno Abraham-Kremer …

Elle décide de reprendre son travail de création et de mise en scène en 1997 et remet alors en activité le Théâtre Italique à Paris. 

Depuis 1998, les créations de la Cie ont été soutenues par le Ministère de la culture, la DRAC-Ile de France, le Thécif, l’Adami, la Speddidam, la CCAS, Télérama…

2007 La chance de ma vie de Valérie Grail, Fabrice Melquiot, François Monnié, Jean-Gabriel Nordmann et Rémi de Vos.
2003 Portrait de Quevillais d’après l’interview d’une conteuse du Petit-Quevilly. Création.
2003 - 2005 Angela et Marina de Nancy Huston en collaboration avec Valérie Grail. 
2001-2003 Avant de voir son visage avec Bakarné, actrice et musicienne. Théâtre musical, corps sonores Serge Durin
2000 Classe verte d’après le film La vie ne me fait pas peur de Noémie Lvosky 
1998-2000 1962 de Mohamed Kacimi, musique Rachid Guerbas, Création
1999 Les débutantes d'après la pièce de Christophe Honoré
1997 Hors les murs d’après la pièce de Jean-Gabriel Nordmann
Kaïs et Leila d’après des nouvelles et poèmes de Rabah Belamri, conte musical  avec le groupe arabo andalou El Meya
1996 Territoires sans lumière d’après la pièce d’Yves Nilly 
1988-1989 Les mystères de Marseille d’après Zola, musique Olivier Stalla, chansons Peter Lorne, Création
1986-1987 Les modistes d’après Pavese, comédie musicale, musique Frank Royon le Mée
1986-1987 Le Banquet de Cartoon Sardines Théâtre, création collective
1985- 1986 Une des dernières d’après Goldoni, musique Frank Royon le Mée, Cartoon Sardines