Fritz était un chimiste allemand. Il développa en compagnie de Carl Bosch, un procédé de formation catalytique de l'ammoniaque à partir de dihydrogène et de diazote, que le groupe chimique allemand BASF adoptera en 1910. Il devint riche et influent. La Constante d'Haber désigne la dose minimale de gaz fatale à l'homme. Il fut aussi actif dans les recherches sur les réactions de combustion, sur la séparation de l'or de l'eau de mer, sur l'effet d’adsorption, et en électrochimie. La plus grande partie de son travail eut lieu de 1911 à 1933 à l'Institut de Physique et d'Électrochimie à Berlin-Dahlem. Il donna sa démission quand les nazis promulguèrent les lois xénophobes. En 1918, il reçut le prix Nobel de chimie pour son travail sur la fixation de l'azote dans l'air, connu sous le nom de « procédé de Haber ».
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