Antoine Caubet, 60 ans, crée sa première mise en scène Le Pupille veut être tuteur de Peter Handke au Lucernaire, à Paris, en 1985. Il fonde à cette occasion le Théâtre Cazaril. Après de nombreux spectacles (une vingtaine entre 1985 et 2005 : Handke, Gorki, Eschyle, Shakespeare, Motton, Joyce, T. Mann, Faulkner, Sophocle, Büchner, Boudjedra, Quéinnec, Tchekhov, Brecht...), il est invité en 2005-2006 comme artiste associé du CDN de Dijon-Bourgogne où il crée A Voir avec la comédienne Cécile Cholet, puis Chantier Naval de J.P Queinnec en 2006.

De façon régulière, Antoine Caubet a une activité de formation auprès de jeunes comédiens, à l’Ecole du Théâtre National de Strasbourg, à Alger au Conservatoire national, puis de nombreuses fois à L’Ecole de La Comédie de Saint-Etienne, à l’EDT 91 et à l’ESAD ces dernières années. Il mène aussi régulièrement une activité de formation auprès de comédiens professionnels dans le cadre de stages AFDAS.

Au printemps 2007, il est à nouveau l’invité du Setagaya Public Theater de Tokyo (après une première création en 2004) pour y mettre en scène Variations sur la mort de Jon Fosse, en tournée au Japon après la création à Tokyo.

Il crée en juin 2008 Roi Lear 4/87 d’après Le Roi Lear de Shakespeare, une traversée de la pièce pour 4 acteurs sans autre outil théâtral que le jeu (180 représentations à ce jour). En 2009, François Rancillac l’invite à partager l’aventure artistique du Théâtre de l’Aquarium. Antoine Caubet partage alors la vie quotidienne du théâtre et y crée ses spectacles. Après la reprise de Roi Lear 4/87 en décembre 2009, il y crée dans les quatre espaces du théâtre Partage de Midi de Paul Claudel en mars 2010. Puis il met en scène Un Marie-Salope, rafiot pour Odyssée mer ciel terre de Jean-Paul Queinnec au printemps 2011. Il crée Finnegans Wake chap.1 de James Joyce en janvier 2012 et monte, en mars 2013, l’opéra Lucia de Lammermoor de Gaetano Donizetti à L’Apostrophe, scène nationale de Cergy-Pontoise et du Val d’Oise où il est en résidence de 2011 à 2014. Il crée Œdipe Roi de Sophocle, qu’il traduit, à l’automne 2013. Puis dans la même veine que Roi Lear 4/87, La Mort de Danton de Gerg Büchner voit le jour en 2015 au Festival d’Avignon, avant Cioran/Entretien en 2016 au Théâtre de l’Atalante à Paris.

Il crée Vie et mort de H... d’Hanoch Levin au Théâtre de l’Île à Nouméa en Nouvelle-Calédonie en mars 2018. En 2019 il crée Matin et soir de Jon Fosse à l'Aquarium.